Cuando hablamos de escoger el mejor carbón para barbacoa siempre surgen dudas porque hay una gran variedad de carbones y además de una calidad excelente. Sin embargo, algo que debes saber, antes de decidirte por uno u otro, es que en todos los casos si hablamos de una barbacoa, tienes que utilizar el carbón vegetal, porque el carbón mineral tiene otros usos completamente diferentes a una barbacoa.
Una vez tengas claro este aspecto, ya podemos centrarnos en brindarte una respuesta respecto a qué carbón vegetal es mejor y mostrarte los detalles del carbón para tu barbacoa.
Al final, la elección es cosa tuya, pero esperamos, que con los datos que te vamos a dar, puedas tomar la decisión más adecuada para cocinar tus alimentos con el mejor carbón y conseguir así ese toque tan especial en todas tus parrillas.
Si quieres que te ayudemos debes leer con detenimiento cada uno de los aspectos que vamos a desarrollar a continuación.
¿Qué encontrarás en este artículo?
- 1 Consejos para escoger el mejor carbón para barbacoa
- 2 Características del mejor carbón para barbacoa
- 3 ¿Cómo se produce el carbón para barbacoa?
- 4 Tipos de carbón para barbacoa
- 5 Diferencias entre briquetas prensadas y carbón vegetal para la barbacoa
- 6 ¿Cómo encender una barbacoa de carbón vegetal?
- 7 Tipos de leña para barbacoa
- 8 Ventajas y desventajas de algunas leñas para barbacoa
- 9 ¿Cómo escoger la mejor leña para barbacoa?
- 10 ¿Qué es mejor, carbón o leña para la barbacoa?
Consejos para escoger el mejor carbón para barbacoa
Así mismo, es importante seguir algunos trucos o consejos que te permitirán elegir el mejor carbón para tu barbacoa y así obtener el mejor resultado en tus comidas familiares y/o con amigos.
Cocinar una barbacoa te será más fácil siguiendo los siguientes consejos:
Como has podido ver, son pequeños consejos que pueden marcar una gran diferencia a la hora de conseguir buenos resultados con tus barbacoas.
Si nadie te explica estos pequeños detalles quizás no lograrías una barbacoa de calidad con un producto final bien asado y sin aprovechar adecuadamente los recursos de los que dispones, más allá de un equipo sofisticado y unos alimentos de la mejor calidad.
Carbón Vegetal más vendido
Weber 17591 - Briquetas de carbón vegetal para barbacoa, 8 kg, 1 Unidad
Características del mejor carbón para barbacoa
Además de tener en cuenta estos consejos que te acabamos de dar, el mejor carbón para tu barbacoa debe cumplir con ciertas características para brindarte lo mejor en la preparación de tus alimentos.
No dejes de tenerlas en cuenta para conseguir tus mejores resultados:
¿Cómo se produce el carbón para barbacoa?
Para entender mejor las cosas, lo mejor es hablar del inicio de todo. Esto te hará más fácil el saber la respuesta acerca de cuál es tu mejor opción respecto al carbón para barbacoa.
Para un producto de calidad lo más importante es que la materia prima esté en las mejores condiciones. Así que, con el carbón sucede exactamente lo mismo, se debe tener la mejor madera (que es la materia prima del carbón) para ofrecerte la mejor calidad de producto, esto es completamente necesario.
La elaboración del carbón debe ser hecha por profesionales, estos se deciden por un tipo de madera, de ella se escogen las partes leñosas y se someten a temperaturas altas en unos hornos especiales.
Gracias a que estos hornos no permiten la entrada de aire, no existe lo que habría en un horno normal o fuego, es decir la combustión. Por lo que la madera comienza a elevar su temperatura y elimina la mayor parte de humedad que contiene la madera. Con este proceso se consigue un carbón para tu barbacoa con un poder calorífico potente.
Quitar toda el agua presente en la madera es un paso esencial para conseguir el carbón vegetal, lo que marca la diferencia entre este y la leña es la duración del calor de las brasas ya que su combustión es mayor por la ausencia de agua. Por este motivo, es un combustible que solamente aportará el calor sin que aparezca el fuego.
Es importante recalcar que en algunas ocasiones donde aparece el fuego durante la cocción de tus alimentos se debe a la grasa o el aceite que haya caído de los propios alimentos sobre el carbón que estás utilizando.
Como podrás notar son varios los detalles que los expertos deben cuidar para brindarte un carbón para tu barbacoa con la mejor calidad y mejor rendimiento del poder calorífico.
Tipos de carbón para barbacoa
Existen varios tipos de carbón en el mercado que puedes utilizar para la realización de tu barbacoa, dependerá de factores como el económico, y la preferencia de uso para tu elección.
Por supuesto, la calidad de la comida que deseas realizar y tu experiencia son factores también muy importantes.
A continuación, te explicamos los distintos tipos de carbón que puedes encontrar en el mercado:
Carbón Vegetal
El carbón de origen vegetal es el más usado, consiste en una roca sedimentaria cuyo color característico es el negro y se origina de la descomposición vegetal de algunos elementos de la naturaleza. Este elemento es una fuente de energía muy utilizada seguida del petróleo.
El carbón de origen vegetal es el más usado, consiste en una roca sedimentaria cuyo color característico es el negro y se origina de la descomposición vegetal de algunos elementos de la naturaleza. Este elemento es una fuente de energía muy utilizada seguida del petróleo.
Carbón Mineral
En cuanto al carbón mineral, es un carbón que tiene su origen en minas como recurso natural o pozos. Existen 5 tipos diferentes de carbón mineral: son la antracita, la hulla, lignito, la turbe y coque.
Este carbón mineral no tiene uso doméstico, es decir, solo sirve para producir calor, su uso es altamente tóxico, por lo que es poco frecuente en el consumo para actividades como una barbacoa.
Briquetas prensadas de madera
Este tipo de carbón, es un carbón de leña, que puede tener incluso combinación de otros materiales, como biomasa forestal, biomasa residual industrial o residuos de vegetales, de papel y de carbón, todos ellos mezclados con agua para dar resultado a un material compactadamente orgánico.
Diferencias entre briquetas prensadas y carbón vegetal para la barbacoa
Como guía para utilizar el carbón vegetal o las briquetas prensadas, es necesario que conozcas, cuáles son las principales diferencias entre estos dos tipos de productos, que te ayudaran a escoger la mejor opción para tus barbacoas y así obtener los mejores resultados.
Las briquetas prensadas ofrecen menor porcentaje de cenizas en su combustión, esto quiere decir que al terminar tu barbacoa el espacio y el aire estará menos contaminado, a diferencia del carbón vegetal tradicional que sí produce alto índice de cenizas en la realización de la barbacoa.
Estas briquetas prensadas tienen un menor tamaño o presentación más fácil de manipular y menos pesada, lo que quiere decir que requiere menos cantidad para trabajar en la barbacoa y se ensuciará menos el espacio o contenedor de la misma, a diferencia del carbón vegetal tradicional que sí ocupa espacio, es más pesado, y se requiere de más cantidad para encender la barbacoa.
Carbón vegetal
Briquetas prensadas
También las briquetas prensadas permiten un encendido fácil y sin complicación para una mejor manipulación en la realización de la barbacoa. El carbón vegetal requiere de más tiempo para encenderse, lo que retrasa un poco el proceso de asado, llevando un poco más de tiempo.
Y finalmente, las briquetas prensadas son también más duraderas y ofrecen un mayor rendimiento del porcentaje de cocción. La barbacoa se cocinará con una cantidad estipulada. En cambio, con el carbón vegetal tradicional tendrás que añadir carbón adicional al fuego la realización de la barbacoa.
¿Cómo encender una barbacoa de carbón vegetal?
Para saber cómo encender una barbacoa te recomendamos que leas nuestro famoso artículo “Cómo encender una barbacoa” donde te explicamos paso a paso como hacerlo de la manera más efectiva y además de mostramos un vídeo de cómo hacerlo para que no te pierdas ningún detalle.
De todos modos, a continuación, te damos algunos tips para que consigas un encendido con éxito:
Alguno de estos métodos que te presentamos se adaptará mejor a ti, esperamos que te ayuden a mejorar la experiencia de tu barbacoa que siempre es un momento de crear muchos recuerdos.
Tipos de leña para barbacoa
El tipo de leña que decidas utilizar para tu barbacoa dependerá mucho del tipo de cocción que quieras conseguir, ya que algunas proporcionan ciertos sabores que son excelentes para algunos alimentos, mientras que otras quizá no aportan tanto sabor, pero sí brindan más calor lo cual podría ser bastante útil.
Si no conoces mucho acerca del tema, aquí te presentaremos 3 tipos de leñas para que puedas decidir cómo y cuándo debes utilizar cada uno de ellos. Presta atención a sus características para que puedas identificar cuál va a beneficiar más tu preparación. Aquí te explicamos tres clases de leñas para ti:
Leña de encina. Caja de 14 kilos
Ventajas y desventajas de algunas leñas para barbacoa
Como en todas las comparativas, en este artículo para determinar cuál es la leña ideal para barbacoa también te vamos a mostrar los pros y los contras, aunque algunos de ellos se sobrentiendan o sean evidentes.
En primer lugar, el precio. No es lo mismo comprar leña de encina que leña de pino, principalmente por su peso. La mayoría de distribuidores de leña venden el producto por peso, aunque en algunos casos se pueden ceñir al cubicaje, siendo esta última opción la menos común.
Por lo tanto, a la hora de comprar leña tienes que tener en cuenta que la capacidad calorífica y su rendimiento van de la mano de su peso, por lo que una buena leña, dura, será siempre más cara. También ten en cuenta que una leña más verde tiene mayor peso, porque aún cuenta con agua en su interior.
En lo relativo a la posterior limpieza de tu barbacoa, aquí tienes nuestro artículo de “Cómo limpiar tu barbacoa” donde te explicamos todo lo que necesitas saber al respecto, pero en el caso de la leña es importante que sepas que:
En general, otros muchos detalles dependerán de tu experiencia y uso de la leña en tu nueva barbacoa, ya que encontrarás pros y contras que te harán determinar, bajo tu propia valoración, cuál es la mejor leña para barbacoa.
¿Cómo escoger la mejor leña para barbacoa?
Del mismo modo que lo hemos hecho con el carbón, ahora queremos explicarte algunos consejos para escoger la mejor leña para tu barbacoa:
¿Qué es mejor, carbón o leña para la barbacoa?
Considerar la utilización de carbón o leña como mejor o peor es subjetiva, ya que ambos poseen ventajas y desventajas dependiendo del contexto y el lugar donde quieras hacer tu barbacoa.
De cualquier modo, no debes olvidar que el objetivo de una barbacoa es disfrutar el momento, así que escoge el combustible que mejor se acomode al evento que quieras celebrar.
Por ejemplo, si lo que quieres es una barbacoa donde prepararás diferentes tipos de alimentos, el carbón es tu mejor opción ya que es más rápido al momento de tener las brasas adecuadas para cocinar tus alimentos, te hablamos de un tiempo estimado de 30 minutos. Para cocinar los vegetales solo debes emplear papel aluminio para envolverlos y así podrás cocinar varias cosas al mismo tiempo.
Sin embargo, una de las desventajas que tiene la utilización del carbón es que los sabores muchas veces podrían mezclarse. Pero si es una barbacoa con amigos o familia solo por diversión, nada formal, esto no representa demasiado problema, ya que lo más importante es disfrutar el momento en compañía de seres queridos.
Si lo que quieres hacer es una fiesta temática o un poco más formal, la leña es tu mejor opción ya que dependiendo del tipo de leña que utilices puedes proporcionar un sabor específico. Por ejemplo, la leña de pino o de naranjo le da un toque especial a las carnes. Por otro lado, para las verduras es más recomendable la leña de olivo.
Pero, con la leña se tarda más en hacer una brasa adecuada para empezar a cocinar, el tiempo varía dependiendo del tipo de madera. Además de que, si realizas la barbacoa en un lugar cerrado, la leña no es recomendada, ya que desprende muchos compuestos que podrían ser perjudiciales para tu salud a la de todos los asistentes, como el benceno y el azufre.
En caso de usar leña ¿Leña verde o leña seca?
La respuesta a esta pregunta siempre será la leña seca. La leña verde produce mucho menos calor, quizá hayas pensado que produce más calor por la gran cantidad de humo que genera, pero no es así. Con leña verde no obtendrás los resultados que deseas y además el humo puede llegar a ser bastante molesto.
Para obtener los mejores resultados en tu barbacoa, la leña debe estar lo más seca posible, mínimo debe haber estado 6 meses expuesta al sol para que pierda toda el agua antes de que decidas emplearla para tu parrilla. No importa el tipo de árbol que elijas, si no está seca no tendrás un buen resultado.
Otro aspecto que debes tener en cuenta, es evitar a toda costa las ramas que tengan hojas o ramitas verdes, porque se generará un humo espeso completamente en vano porque el calor no será adecuado para hacer una buena barbacoa.
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