Hacer una barbacoa puede parecer una tarea sencilla pero si ya has hecho alguna sabrás que no es tan fácil cómo la mayoría de la gente cree. Conseguir un resultado perfecto suele ser una mezcla entre habilidad, destreza y seguimiento de un buen método. Hoy te vamos a explicar cómo hacer una barbacoa y te conviertas en un profesional.
Es importante hacer una preparación previa y disponer de los accesorios adecuados para llevar a cabo una barbacoa perfecta.
Escojas el tipo de barbacoa que escojas es básico que tengas en cuenta los siguientes aspectos para conseguir que todos los alimentos que decidas cocinar te queden en su punto. ¡Sigue nuestros consejos y sorprende a tus invitados!
¿Sabes qué pasos debes seguir para hacer una barbacoa?
¿Has hecho barbacoas pero nunca consigues la perfección?
9 consejos para conseguir una barbacoa perfecta:
¿Cuántas personas van a venir a comer? Antes de empezar a preparar nada lo esencial es saber aproximadamente para cuantas personas se va a cocinar. No es lo mismo preparar una barbacoa para 5 personas que para 10.
Aprovechamos para decirte que al hacer la compra de los ingredientes que se van a cocinar a la parrilla, intentes hacerlo con cabeza y a ser posible con el estómago lleno.
La mayoría de veces nos emocionamos demasiado comprando comida (siempre pensamos que es mejor que sobre a que falte) y luego casi nunca se termina de comer todo lo que hemos comprado.
Una vez sepas para cuantas personas debes preparar la barbacoa y tengas todos los ingredientes comprados, lo primero que se debe hacer antes de empezar a preparar nada es asegurarte de que la parrilla se encuentra en perfectas condiciones.
¿La limpiaste bien al terminar de utilizarla la última vez? A pesar de haberla limpiado, ¿Hace mucho tiempo que no la utilizas? Si es así deberás limpiarla de nuevo ahora antes de nada.
Calienta la parrilla sin cocinar nada en ella durante unos 10 minutos y de este modo eliminarás la grasa y los malos olores que hayan podido quedar impregnados en ella. Utiliza un cepillo metálico para eliminar los restos de grasa y/o aceite quemado.
Si ya tienes la barbacoa lista, llega el momento de encenderla. Una vez más, este paso no siempre es una tarea fácil así que si vas a utilizar una barbacoa de carbón, en este vídeo te mostramos cómo encender una barbacoa paso a paso.
El control de la temperatura de cocción es algo básico. Ya sea mediante brasas porque estás utilizando una barbacoa de carbón, o con llama o porque lo estás haciendo con una de gas, es muy importante que sepas en cada momento qué intensidad de calor necesita el alimento que estás cocinando si no quieres acabar con las primeras tandas de comida calcinadas o demasiado crudas. El uso de un termómetro digital te ayudará a controlar la temperatura.
Utiliza el tiempo de preparación y cocción de las brasas para ir haciendo el famoso aperitivo que tanto nos gusta a todos. ¡Unas patatas fritas, olivas, queso, crakers... podrían ser el aperitivo perfecto!
No abuses demasiado de éste pica-pica porque a menudo solemos comer demasiado con estos entrantes y luego.. llegado el momento de empezar con la carne, verduras o pescado… ¡ya nadie tiene hambre!
El tiempo de cocción de cada alimento es diferente, así que no olvides tener en cuenta este aspecto al momento de decidir qué vas a cocinar primero y qué vas a dejar para el final.
El 85% de barbacoas que se suelen hacer son barbacoas de carne así que vamos a intentar guiarte con el orden que deberías seguir para cocinar todas las piezas de carne que hayas comprado a la perfección:
- En primer lugar recomendamos cocinar los entrantes. Suelen ser de cerdo y además acostumbran a requerir más tiempo de cocción y son: morcilla, chorizo, panceta, pinchos… Intenta que no te queden demasiado cocinados por fuera pero crudos por dentro. ¿Cómo evitar que esto ocurra? Separa la parrilla como mínimo 15 centímetros de las brasas (o fuente de calor) y así conseguirás que se vayan cocinando poco a poco los alimentos tanto por fuera como por dentro.
- El pollo también necesita bastante tiempo de cocción para que quede bien cocinado, así que en cuanto tengas los entrantes listos, pon el pollo al fuego y que se vaya cocinando poco a poco. Si quieres aprender a cocinar un buen pollo a la barbacoa en este vídeo puedes aprender cómo hacerlo paso a paso.
- Al mismo tiempo que se cocina el pollo, se pueden ir cocinando también poco a poco las verduras tales como calabacín, berenjena, setas, cebolla, pimiento... De este modo las tendrás listas como acompañantes del mismo pollo y del cordero o ternera que cocinarás al final.
Te recomendamos que impregnes en aceite las verduras que quieras cocinar para que te queden más sabrosas y se cocinen antes. No pierdas de vista las verduras porque se cocinan muy rápido y se podrían quemar.
- Tal y como acabamos de comentar, la ternera y el cordero se hacen bastante rápido así que son los alimentos que debes dejar para el final de todo. ¡Tan solo con 5 minutos por cada lado tendrás la ternera y el cordero listo para comer!
Los accesorios para barbacoa están diseñados para hacernos la vida más fácil a la hora de ponernos a cocinar a la parrilla así que… ¿por qué no utilizarlos?
Son muchos los accesorios que puedes encontrar hoy en día en el mercado y todos ellos son muy útiles. Pero... para poder hacer una barbacoa perfecta nosotros te recomendamos que como mínimo tengas preparados estos dos:
Una vez termines de cocinar todos los alimentos no olvides de asegurarte que la barbacoa queda bien apagada, sea cual sea su fuente de calor.
Mantener bien limpia la parrilla de tu barbacoa es un aspecto muy importante para conseguir buenos resultados a la hora de cocinar. En este vídeo te enseñamos cómo limpiar la parrilla de tu barbacoa para que aprendas cómo hacerlo paso a paso.
¿Barbacoa de pescado? Sigue estos consejos:
Las barbacoas de pescado no suelen ser las barbacoas más comunes pero sí es cierto que cada día se están poniendo más de moda.
Cocinar pescado es completamente diferente a cocinar carne pero si sigues nuestros 4 simples consejos no vas a tener ningún problema y podrás disfrutar de barbacoas de pescado siempre que quieras:
- Tanto si lo cocinas con plancha como si lo haces con parrilla, ésta debe estar muy bien engrasada para evitar que el pescado o el marisco que vayas a cocinar se te quede pegado.
- Una vez lo pongas en el fuego no lo estés moviendo y girando continuamente. Ponlo de un lado y cuando esté hecho lo giras y que se haga por el otro lado. El pescado es bastante más delicado que la carne y al moverlo es muy fácil que éste se rompa.
- Lo ideal es cocinar la pieza de pescado o marisco entera. En el caso del pescado, sus escamas lo protegerán del fuego y harán que éste se cocine pero sin quemarse. En el caso del marisco con cascara, ésta también hará de protectora y ayudará a que se cocine mejor por dentro.
- Algunos ejemplos de pescado que puedes hacer a la barbacoa y que además te quedarán buenísimos son: sardinas, lubina, besugo o cualquier tipo de marisco como puede ser el pulpo, la langosta o unas buenas gambas.
En Barbacoafriends rompemos mitos (tanto para carne como pescado):
- Es muy importante que no cocines los ingredientes justo cuando los acabas de sacar del frigorífico. Lo ideal es que los alimentos estén a temperatura ambiente antes de cocinarlos ¡no lo olvides!
- Intenta no marear demasiado los alimentos. No des la vuelta a los ingredientes hasta que no estén bien cocinados por un lado. No por ir cambiándolos de lado se cocinarán mejor.
- Al contrario de lo que muchos piensan, la sal se debe añadir al final, cuando el alimento ya está prácticamente cocinado. Si se hace antes, la carne sobre todo, quedará más reseca porque la sal le hará que libere los jugos antes.
- Si quieres darle un toque de pimienta a los ingredientes que vayas a cocinar, hazlo pocos minutos antes de servir la comida cuando ésta ya esté cocinada. Si pones la pimienta antes, corres el riesgo de que se queme y te altere el sabor de lo que estés cocinando.
- No comas los alimentos en cuánto los saques del fuego. Deja que éstos reposen unos 5 minutos (dentro de un cazo para que no pierda temperatura) para queden mucho más jugosos por dentro.
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