El pollo a la barbacoa también se conoce comúnmente como pollo a la parrilla.
En toda buena barbacoa, el pollo es uno de los alimentos que nunca puede faltar.
Si está bien hecho, el pollo a la barbacoa es uno de los platos preferidos por todo el mundo.
Puede parecer sencillo de hacer, poner a la parrilla y listo... ¡pues no!
Para que el pollo quede sabroso y tierno hay que saber cocinarlo bien, no basta con tirarlo al fuego y esperar a que se dore.
Sabemos que el pollo a la barbacoa es uno de los platos más populares y más cocinados cuando llega el buen tiempo y empezamos a hacer reuniones con familiares y amigos.
Por éste motivo hoy te vamos a explicar paso a paso
cómo debes cocinar el pollo para éste quede en su punto.
¡Si sigues nuestros pasos y verás que el pollo a la barbacoa
es una receta fácil y buenísima!
Hoy día existen muchísimas maneras diferentes de cocinar el pollo a la barbacoa.
El mundo de la gastronomía está creciendo muchísimo día a día y las nuevas ideas culinarias mezclando nuevos ingredientes e innovando con nuevas técnicas está a la orden del día.
En nuestro caso te hablaremos del método tradicional. Para cocinar un buen pollo a la barbacoa te recomendamos siempre marinar el pollo antes de cocinarlo.
Cómo marinar el pollo antes de cocinarlo
Para marinar el pollo puedes hacerlo de cinco maneras distintas:
- Se puede sazonar al gusto con sal, pimienta, comino y limón
- Se puede bañar en aceite, sal y ajo
- Se puede aderezar con un sazonador en polvo (mezcla previa de especies)
- Se puede aderezar con un aderezo especial para pollo a la barbacoa (a continuación de damos la receta para preparar este aderezo)
- Se puede bañar en salsa (por ejemplo: salsa barbacoa / salsa chimichurri) minutos antes de sacarlo del fuego
Si te decides por una de las cuatro primeras opciones para condimentar el pollo te recomendamos que lo hagas el día antes a cocinarlo y lo dejes macerando en la nevera.
¡Obtendrás un resultado exquisito porque el pollo te quedará mucho más sabroso!
Si quieres hacer un aderezo especial para pollo a la barbacoa, ¡aquí tienes la receta!
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta negra
- 1 taza de jugo de limón
- 3 cucharadas de mostaza
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de ají molido
- 2 cucharaditas de orégano
- 2 dientes de ajo
PREPARACIÓN
- Mezcla en un recipiente la mostaza, ají, orégano, ajo y el pimentón
- Poco a poco ves añadiendo el jugo de limón y continúa mezclando
- Añade la sal, pimiento y unas gotas de aceite de oliva
- Mezcla hasta que el aderezo quede un poco espeso. Si éste continúa muy líquido añade un poco más de mostaza
- Haz suficiente aderezo para marinar el pollo antes de cocinarlo y para pintarlo una vez más mientras esté en la parrilla
Cómo cocinar Pollo a la barbacoa paso a paso
Lava bien el pollo antes de empezar la preparación
Marina el pollo según tu preferencia antes de ponerlo a la parrilla (una de las 5 opciones anteriores)
Es necesario que cocines el pollo a fuego medio para que se haga bien por dentro pero sin resecar la parte de fuera.
Por este motivo, en el caso de estar utilizando una barbacoa de carbón, una vez estén listas las brasas, aparta un poco la brasas grandes dejando únicamente algunas brasas pequeñas justo debajo de donde se va a poner el pollo
El siguiente paso es colocar el pollo en la parrilla con la piel hacia arriba y así cocer la carne poco a poco
Cuando la carne ya esté lista (unos 30 o 35 minutos) da la vuelta al pollo de modo que la piel esta vez quede hacia abajo. Cocínalo hasta que quede bien dorada la piel
¿Cómo saber cuándo el pollo está en su punto?
Pincha el pollo con un cuchillo intentando llegar hasta el hueso y...
Si al sacar el cuchillo está mojado con tono rosado, el pollo aún no está listo
Espera un poco...
Si sale mojado pero transparente, es porque el pollo está en su punto
¡El pollo está listo!
Si el cuchillo sale seco… querrá decir que lo hemos cocinado demasiado…
Demasiado tarde...
VÍDEO: Cómo hacer Pollo a la barbacoa
Hoy te traemos un vídeo de nuestros compañeros de Locos X el Asado
en el que te muestran
cómo cocinar un pollo entero a la parrilla de una manera muy sencilla
y dándole sabor con pinceladas de salsa chimichurri y limón
En BarbacoaFriends somos de buenas costumbres así que, como siempre, aquí tienes un vídeo para que veas lo sencillo que es preparar el pollo a la barbacoa
¡Adelante vídeo!
Nuestros consejos:
- Siempre que puedas, intenta cocinar pollo fresco mejor que congelado
- Antes de colocar el pollo en la parrilla es preferible pintarlo con aceite para que se mantenga la humedad de la carne hasta que termine de cocinarse el pollo.
- Coloca entre la piel del pollo y la carne algunos dientes de ajo para resaltar el sabor
- Si estás llevando a cabo la opción de aderezo casero, pinta una vez más el pollo con el mismo aderezo mientras se está cocinando en la parrilla
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¡Enhorabuena!
Ahora ya conoces todos los pasos para hacer
un delicioso Pollo a la barbacoa
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