Las mejores barbacoas de leña

Desde tiempos inmemoriales la carne y las verduras asadas han sido parte de las delicias de las cuales disfruta la humanidad, y la manera de hacerla siempre incluía la leña que ha sido siempre el combustible tradicional al asar carne.

Luego, vinieron los hornos y cocinas a leña, hasta que finalmente se llega a lo que hoy conocemos como barbacoa que puede referirse a la construcción de una forma de cocina fija o portátil que facilite el cocinar a la leña o al carbón, que muchos lo prefieren por las facilidades que presenta para su uso al asar carne.

¿Qué ventajas hay en una barbacoa de leña o una al carbón?
¿Cómo funciona una barbacoa de leña y qué recomendaciones debes tener?
¿Qué modelos existen en el mercado de los hornos y las barbacoas?
¿Te conviene fabricar una a tu gusto o es preferible comprar una barbacoa de leña portátil?

Te invitamos a leer este post donde respondemos estas y otras inquietudes sobre este apasionante tema de las barbacoas de leña y el ambiente agradable de compartir una de estas comidas con amigos y familiares al lado de una de ellas.

¿Qué son las barbacoas de leña?

Una barbacoa de leña es un utensilio para cocinar al calor producido por las brasas de la leña.

Este tipo de barbacoa puede ser portátil, hecha de hierro tratado para soportar altas temperaturas o de acero inoxidable. También se elaboran barbacoas de leña fijas, construidas con ladrillos refractarios, piedras, cemento y también con arcilla.

El objetivo de una buena barbacoa es la preparación de parrilladas al aire libre de carnes, pescados o verduras y hortalizas.

¿Cómo funcionan las barbacoas de leña?

El funcionamiento de la barbacoa de leña es básicamente el mismo que el de una barbacoa de carbón. Lo único que cambia, es que en este caso, deberás preparar bien la leña cortándola en trozos apropiados para el cajón de tu barbacoa.

Algunos modelos de barbacoa de leña traen incorporado el encendido eléctrico de modo que la tarea inicial de encender la leña se te hace más sencillo. Sino, tú mismo debes hacerlo con periódico y algunas ramas finas, ahora venden empaquetado material que facilita esta tarea inicial o algún gel especial para encender leña o carbón. Luego, debes encender el fuego e ir colocando trozos de leña pequeña para que vayan cogiendo fuego, y dejarlo el tiempo necesario para que vaya haciendo brasa, quizás un período de una media hora.

Si quieres, echa un vistazo al vídeo donde te explicamos Cómo encender una barbacoa y puedes aplicar el mismo sistema para las de leña.

Respecto al mantenimiento de tu barbacoa de leña, lo más importante es tengas siempre limpia la parrilla. En este vídeo te enseñamos Cómo limpiar la parrilla de tu barbacoa.

El paso final es el más agradable. Espera a que la leña haga brasa y coloca los ingredientes en la parrilla. Lo demás es pan comido: gira, adereza, toma alguna bebida mientras escuchas música y ves controlando la comida hasta que esté en su punto.

Ventajas y desventajas de las barbacoas de leña

Hablemos ahora de las desventajas de una barbacoa de leña:

Podemos decirte que sí hay diferencias, pero sinceramente muy pocas. De hecho, la mayoría de modelos de barbacoas de carbón y barbacoas de leña suelen ser los mismos. Lo único que cambia es el uso del combustible con el que se genera el fuego: carbón o leña

Si hablamos de barbacoas de leña fijas, suelen ser más grandes que las de carbón. Además, la barbacoa de carbón puede ser guardada con facilidad hasta la próxima comida al aire libre, en cambio las barbacoas de leña tradicionales siempre estarán fijas en el mismo sitio.

A veces se acostumbra a decir que en las barbacoas fijas, de obra, su usa más la leña y en las barbacoas de portátiles se usa más el carbón. Si tenemos en cuenta esta descripción, podríamos decir que las barbacoas de carbón se transportas con facilidad debido a su tamaño o sus ruedas, de modo que se puede escoger el lugar donde se hará la parrillada. En cambio, las de leña suelen ser fijas, más grandes y también personalizadas.

Son muchos los modelos que podemos encontrar en el mercado de barbacoas de leña, pero aquí hablaremos de los modelos más vendidos, los cuales tienen un diseño especial y de gran calidad que hace que muchas personas las prefieran.

Los tres modelos que te vamos a mostrar son modelos que se pueden usar tanto con leña como con carbón así que en realidad podríamos decir que pueden ser tanto barbacoas de leña cómo barbacoas de carbón.

A continuación, hablaremos con más detalle de los siguientes modelos de barbacoas de leña: Ultranatura Barbacoa y Ahumador de Carbón Denver, IMEX EL ZORRO 71516 - Cajón para barbacoa con parrilla de inox y oneConcept Beefbutler • Ahumador • Parrilla de carbón.

Ahora mismo este modelo está temporalmente fuera de Stock pero aquí tienes un modelo prácticamente igual que funciona con el mismo sistema:

Outsunny Barbacoa de Carbón 3 en 1 Ahumador Parilla

La barbacoa Ultranatura Denver está considerada una de las mejores del mercado, hecha en elegante acero, pintada en color negro resistente al calor, ruedas que facilitan su movilidad, tiene dos compartimientos de combustión, el más pequeño es para ahumar tanto directa como indirectamente.

Puede ser usada con leña y carbón, y además también puede ser usada como horno, no es un modelo pequeño, pero es cómodo y muy práctico. Tiene una pequeña mesa al frente y un termómetro de temperatura muy útil. Algunas de sus características más destacadas son:

En cuanto a su diseño, precio y desventajas aparentes:

Son muchas ventajas, pero entre sus desventajas quizás te diremos que sus medidas, en comparación con otros modelos, es bastante grande 119 x 66 cm.

La casa Imex tiene toda una historia en fabricación de todo tipo de barbacoas, pero hoy solo te vamos a hablar del modelo Imex El Zorro 71515.

Aunque es una barbacoa que puede usarse sola, está más bien pensada como cajón a ser incrustado en un hueco de una barbacoa fabricada. Su material es de alta calidad de hierro forjado con pintura resistente al calor, parrilla de acero inoxidable, la cuba está fabricada en acero muy resistente para soportar el uso de leña y por supuesto carbón. Otras de sus características son:

En cuanto a su diseño y precio:

La barbacoa OneConcept Beefbutler está considerada por los usuarios como una de las mejores. Es una barbacoa muy elegante que va bien en cualquier espacio, la cual sirve muy bien para ahumar con su tapa con agujeros laterales, ruedas que facilitan su movilidad, tres parrillas de acero que se pueden colocar en diferentes posiciones, dos mesas o bandejas de madera, donde la del frente es plegable. Trae un receptáculo donde caen las cenizas, el cual es de fácil extracción y limpieza.

Veamos por qué es una de las mejores, enumerando sus características:

En cuanto a su diseño, precio y desventajas:

Algunas desventajas mencionadas por algunos compradores son su gran tamaño, pero es transportable por sus ruedas. Otros mencionan que sus ruedas de plástico hueco son frágiles y a otros no les gustan las bandejas laterales de madera por no estar curadas o tratadas.

Disfruta de una barbacoa de leña con tus amigos

Seguramente cuando viene el buen tiempo te gusta disfrutar con tu familia y amigos de una carne asada con verduras, un buen vino y una excelente barbacoa de leña. Recuerda que la leña aunque da algo más de trabajo, vale la pena por su gran contribución al sabor, sobre todo el sabor ahumado.

Para disfrutar de una buena parrillada necesitarás escoger una buena barbacoa de leña, ¿que debes tener en cuenta? El espacio de que dispongas para saber si debes construir una barbacoa de leña fija a tu gusto de ladrillos, arcilla o cemento, o si más bien prefieres una barbacoa portátil.

Muchos modelos ahora ya vienen con encendido eléctrico, anti humos, materiales muy resistentes a altas temperaturas, y hasta algunas barbacoas pueden cumplir funciones de horno donde hornear pizzas o panes.

Recuerda que las barbacoas deben ser ubicadas en lugares apropiados, que no dañen las plantas, las paredes y escoger un lugar que esté bien ventilado, quizás eso hace que algunos prefieran una barbacoa portátil o de fácil movilidad, para cambiarla en el sitio más apropiado ese día y a esa hora. 

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