Las costillas (ya sean de cerdo o de vacuno), cocinadas a la barbacoa o la parrilla ¡quedan exquisitas!
Eso sí, hay que saber cocinarlas para que queden en su punto
Si quieres conseguir unas costillas a la barbacoa sabrosas, jugosas y bien cocinadas tanto por dentro como por fuera…
- Si vas a utilizar una barbacoa de carbón: cuando las brasas ya estén listas colócalas a un lado y deja que haya una parte de la parrilla más fría. Es en esta parte fría donde debes colocar las costillas y cocinarlas a fuego lento.
- Si vas a utilizar una barbacoa de gas: enciende únicamente la mitad de los quemadores y coloca las costillas en la parte de la parrilla dónde no esté dando de manera directa la llama.
Si investigas un poco verás que hay muchas recetas diferentes para cocinar las costillas a la barbacoa. La manera de ponerlas en la parrilla y los tiempos de espera suelen variar poco, lo que cambia es:
- Si se adoban las costillas con un adobe especial
- Si se marinan con un aliño casero (ahora te enseñaremos a hacer uno)
- Si se cocinan simplemente con aceite, sal y pimienta
- Si se bañan las costillas con salsa barbacoa o chimichurri
Nosotros en este caso te vamos a explicar cómo cocinar unas buenísimas
Costillas de cerdo marinadas con aliño casero
Es una receta fácil con un resultado impresionante
¡Vamos a ello!
Ingredientes para cocinar Costillas a la barbacoa
- 1 Costillar (de cerdo o de vacuno)
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Cerveza
- Sal y Pimienta
- Jugo exprimido de 2 limones
- Tomillo
- Orégano
Lo primero que haremos será preparar el aliño:
- Picar y machacar el ajo y sal en un mortero.
- Añadir aceite, orégano, cerveza, pimienta, tomillo y el jugo de limón.
- Mezclar bien y dejar macerar durante toda la noche para que se mezclen bien todos los sabores
24 horas después...
Cómo cocinar Costillas a la barbacoa paso a paso
Impregna bien todo el costillar con el aliño preparado el día anterior
Coloca las costillas al fuego por el lado del hueso y en la parte menos caliente de la parrilla
Es importante cocinar las costillas a fuego medio e intentando regular la altura de la parrilla para que no se quemen
Cocina las costillas poco a poco dándole la vuelta cada 30 minutos para que se vaya cocinando por ambos lados
Justo antes de dar la vuelta a las costillas, añádeles una buena capa de sal y aliño para que no queden resecas
¿Cómo saber si las costillas están listas?
Pinza las costillas por la parte del centro, y si la carne se separa fácilmente del hueso...
¡Las costillas ya están listas!
VÍDEO: Cómo hacer Costillas a la barbacoa
Preparar Costillas a la barbacoa es todo un arte y en BarbacoaFriends
queremos que aprendas de una forma muy visual
¡Adelante vídeo!
Nuestros consejos:
- Muy importante: Coloca siempre las costillas con la parte del hueso tocando la parrilla y cocina durante mucho más tiempo este lado. Haciendo esto provocarás que el hueso transfiera su sabor a la carne y así conseguirás que las costillas te queden mucho más buenas.
- Si quieres sorprender a tus invitados con un sabor especial en la carne, utiliza maderas aromáticas para ahumar la carne. No olvides sumergir en agua las maderas al menos 30 minutos antes de utilizarlas.
- Si quieres dar a tus costillas el toque “barbacoa”, embadurna las costillas en salsa barbacoa por ambos lados 10 minutos antes de sacar las costillas del fuego. Para ello puedes usar un pincel de silicona.
- Si tu barbacoa tiene tapa, lo ideal es que la utilices para conseguir un efecto horno y así se cocinen mejor las costillas.
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¡Enhorabuena!
Te hemos explicado todo lo que necesitas saber para cocinar unas deliciosas
Costillas a la barbacoa
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